锡伯族的饮食方面主食有“鞑子饭”、高粱米小豆干饭、酸汤子、炒面等。

　　“鞑子饭”：是将粳米加小块牛、羊、猪肉煮粥，再加盐与佐料和少许菜肴，主副食合一，米香肉鲜可口。

　　高粱米小豆干饭：家常主食，配副食炖豆腐、鱼汤等。

　　酸汤子：用玉米或玉米茬加水泡涨微酸，磨成糊状，俗称“汤子面”，备用，之后用薄铁做成的手指粗（一头粗一头细）的汤子筒夹在一手的虎口处，另一只手将汤子面从小汤子筒中挤出粗面落入锅内沸水中，煮熟即食，味微酸甜、爽口开胃。也可在沸水中先加少量嫩菜、辣椒调料等做成鲜辣汤，再挤入汤子面条，酸、甜、鲜、辣俱全，增加食欲。

　　炒面：用玉米面或高粱米面入锅干炒，炒熟即食。味微香，干食或冲入沸水食均可，加糖更佳。便于旅途充饥，常为间食品，可以治疗腹泻。

　　除了上述的主食外，锡伯族人还爱饮酒和喝茶，酒多为自家用大黄米面土法酿造的，酒味酸甜微辣。饮茶多饮酸茶。酸茶是家内土法酿造的饮料。原料为黄豆、小米合在一起，加水泡涨微酸时，磨成稀面过滤，去其渣留细汁，煮沸即成。味酸甜，冷饮、热饮均可。夏季消暑解渴，也可充饥。

摘自《辽宁省志·少数民族志》